海參含膽固醇低，脂肪含量相對(duì)少，對(duì)高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對(duì)治病強(qiáng)身很有益處。鍋巴三鮮是孕期的一款好食譜。

主料海參（水浸）150克雞肉100克鍋巴（小米）200克

輔料金華火腿50克冬筍40克

調(diào)料料酒10克鹽5克胡椒粉1克大蔥10克姜10克豬油（煉制）20克花生油100克淀粉（豌豆）10克味精2克

制作工藝

1.海參洗凈，批成大片，用開水氽透。火腿（熟金華火腿）切成片。雞脯肉（熟雞脯肉）切成大片。冬筍切成片。淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉。

2.炒鍋上火，放入雞湯，加入蔥段、拍松的姜塊、海參，用文火煨10分鐘，揀去蔥姜、冬筍、火腿、料酒、精鹽、胡椒粉、味精，澆沸嘗好味，用濕淀粉勾芡，盛入碗中。

3.另取炒鍋上火，注入油，燒至7成熱時(shí)，將鍋巴下鍋，炸至酥脆呈金黃色，撈出裝入湯盤內(nèi)，澆上一點(diǎn)沸油，與三鮮一同上桌，將三鮮湯倒在鍋巴上，發(fā)了喳喳響聲即成。