菜品芹菜炒鱔魚(yú)芹菜炒鱔魚(yú)工藝生炒口味咸鮮味類(lèi)別私家菜產(chǎn)后恢復(fù)調(diào)理乳母食譜營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理接觸化學(xué)毒素人員食譜主料鱔魚(yú)150克輔料芹菜100克調(diào)料大蔥5克大蒜10克姜5克胡椒2克花椒2克豆瓣醬15克白砂糖5克植物油50克料酒10克醬油10克醋5克各適量制作工藝1.將胡椒、花椒炒焦，研成細(xì)粉。2.芹菜斜切絲，焯熟備用。3.姜、蔥、蒜切絲。4.將鱔魚(yú)切成4厘米長(zhǎng)的斜絲。5.鍋置旺火上放入植物油加熱后，放入鱔魚(yú)絲，翻炒至半熟時(shí)加入料酒、豆瓣醬、姜絲、蔥絲，再翻炒幾下。6.放入醬油、白糖、肉湯，然后改微火煨之，待汁將盡時(shí)，加入醋翻炒。7.最后放入焯熟的芹菜絲，炒勻后盛在碗里，撒上胡椒粉、花椒粉即成。

菜品口感味美可口，易于咀嚼，營(yíng)養(yǎng)豐富。健康提示產(chǎn)婦吃本菜，補(bǔ)而不滯，很有好處。食譜營(yíng)養(yǎng)鱔魚(yú)鱔魚(yú)富含dha和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。鱔魚(yú)特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚(yú)素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品。鱔魚(yú)含豐富維生素a，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。

鱔魚(yú)具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血固脫、溫陽(yáng)益脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等功效，適用內(nèi)痔出血、氣虛脫肛、產(chǎn)后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無(wú)力、風(fēng)濕麻痹、口眼歪斜等癥。芹菜芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛(ài)。近年來(lái)諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價(jià)值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮(zhèn)靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進(jìn)食欲的作用。