做法

1、準(zhǔn)備原料紅豆150克、鯽魚(yú)300克、姜一塊、料酒15克、鹽5克，紅豆沖洗干凈備加入湯煲，倒入1500克水，浸泡30分鐘。把浸泡好的紅豆，連同泡紅豆的水一起煮沸，轉(zhuǎn)文火煲30分鐘，直到紅豆酥爛。

2、燒熱鍋?zhàn)?，加?0克油和一塊姜爆香，放入鯽魚(yú)，改中火，一面煎2分鐘，同時(shí)輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)?，這樣魚(yú)皮不會(huì)粘連到鍋?zhàn)由?。鯽魚(yú)翻另一面，用同樣的方法，中火煎2分鐘。這樣處理過(guò)的鯽魚(yú)，煲湯沒(méi)有腥味，而且湯汁的味道會(huì)更鮮美。

3、把煎好后的鯽魚(yú)，放入紅豆湯中，再次煮到沸騰后，加入1小勺黃酒。

4、轉(zhuǎn)文火煲15分鐘，最后加入鹽調(diào)味就可以了。

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