研究業(yè)已證實，洋蔥具有防止癌癥、心臟病以及感冒咳嗽等多種保健功效。在購買洋蔥的時候，人們往往愛挑選大個頭白洋蔥，而忽視了小個頭紅洋蔥（紫皮洋蔥）。然而，據(jù)國外媒體10月7日報道，香港科學(xué)家完成的一項最新研究表明，紅洋蔥更有助于降低壞膽固醇水平，防止心臟病。

紅洋蔥是地中海飲食、中東飲食和印度飲食中的常見食材。香港中文大學(xué)最新研究發(fā)現(xiàn)，紅洋蔥有助于去除人體內(nèi)可導(dǎo)致心臟病和中風(fēng)的壞膽固醇（ldl，低密度脂蛋白），與此同時，紅洋蔥還有助于增加人體內(nèi)好膽固醇（hdl，高密度脂蛋白）因而更能降低心臟病危險。

香港科學(xué)家給進(jìn)食高膽固醇飲食的倉鼠喂食紅洋蔥碎末，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，8周之后，這些倉鼠的壞膽固醇水平平均降低了20%。與此同時，好膽固醇水平則沒有下降。

新研究負(fù)責(zé)人食品科學(xué)與營養(yǎng)學(xué)專家陳振宇說“盡管有關(guān)洋蔥的研究頗多，但是幾乎沒有研究涉及吃洋蔥與涉及膽固醇機理的人體基因和蛋白質(zhì)之間相互關(guān)系。我們的新研究目的就是要揭示洋蔥與各種酶的相互關(guān)聯(lián)特征，力圖探討洋蔥潛在的降低膽固醇機理?！?/p>