蠶豆中的植物血凝素可以促進(jìn)腸壁癌細(xì)胞的分化，阻止甚至逆轉(zhuǎn)腸癌的發(fā)展。

橘子中含有豐富的抗氧化劑，可以清除體內(nèi)的自由基，并增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的活性，從而提高機(jī)體的抗癌能力。英國(guó)利物浦大學(xué)專家喬那森。羅德認(rèn)為高纖維食品的抗癌作用應(yīng)該是其中所含的纖維素和其他成分的綜合作用，而不單單是纖維素的功勞。

纖維能預(yù)防便秘，促進(jìn)代謝，降低膽固醇，減少膽石癥的發(fā)生。纖維還可以使人體減少對(duì)脂肪的吸收，對(duì)心臟病和高血壓患者有很大的好處。還有調(diào)查發(fā)現(xiàn)，纖維可以降低人體對(duì)胰島素的需求，對(duì)防治糖尿病有益。

預(yù)防腸癌要吃夠量

為什么高纖維素食品具有預(yù)防大腸癌的作用呢?首先，纖維在腸道內(nèi)不能被消化，可以刺激胃腸道加速蠕動(dòng)，增加胃腸道的容積，軟化大便，所以能加快糞便的排出。其次，纖維在胃腸道中可以通過神經(jīng)反射到大腦，給大腦充分的時(shí)間意識(shí)到身體不再饑餓，從而防止過量飲食，減輕胃腸道的負(fù)擔(dān)。

另外，沒有被消化的纖維在胃腸道中還可以吸附食物殘?jiān)械闹掳┪镔|(zhì)，如亞硝胺、多環(huán)芳烴等，使這些致癌物質(zhì)隨糞便排出體外。還有，纖維可以減少脂肪的攝入，防止人體過于肥胖，而肥胖同樣也是大腸癌發(fā)病的一個(gè)危險(xiǎn)因素。