食物的搭配禁忌是微博最喜歡的話題，經(jīng)過轉(zhuǎn)載的發(fā)酵，原本沒有科學(xué)依據(jù)的說法常常造成恐慌。最近，這個(gè)話題的主角變成了火腿和酸奶。

有人在網(wǎng)上發(fā)布，這兩樣食物同時(shí)吃會(huì)產(chǎn)生致癌物。對(duì)此，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副專家在其博客中辟謠指出，“火腿酸奶同吃致癌說”從營養(yǎng)學(xué)角度來講并不成立。

關(guān)于這條流言，網(wǎng)上最廣為流傳的版本是“由于火腿及腌制品中含有硝酸鹽，在乳酸菌的作用下可還原成亞硝酸鹽，在唾液中硫氰酸根催化下，產(chǎn)生致癌物，可能引起胃腸、肝等消化器官癌變。因此，吃含有硝酸鹽的食物前后一小時(shí)不宜飲乳酸飲料。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副她聽聞這一說法后，“第一感覺是頭昏”，“能有這么多科學(xué)錯(cuò)誤，也真難為這條禁忌的發(fā)起人了?！敝赋?，這條消息有好幾個(gè)嚴(yán)重的科學(xué)錯(cuò)誤。