隨著盛夏到來(lái)，豆制品變質(zhì)的現(xiàn)象出現(xiàn)得很頻繁。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指這是因?yàn)槎怪破窢I(yíng)養(yǎng)豐富，尤其蛋白質(zhì)含量高，水分特別多，所以格外適合微生物繁殖。夏季氣溫動(dòng)輒35℃以上，在這樣的高溫下放上三五個(gè)小時(shí)，豆制品就很容易變質(zhì)?？纯催@三招，教你揪出變質(zhì)的豆制品。豆?jié){看看聞聞。豆?jié){最容易壞，天氣熱了，放兩三個(gè)小時(shí)就會(huì)變質(zhì)。辨別變質(zhì)豆?jié){，最直觀方法就是看，壞了的豆?jié){會(huì)開(kāi)始分層，甚至起絮狀沉淀，嚴(yán)重的就像“豆花”一樣。另外，變質(zhì)的豆?jié){豆香味會(huì)變淡，甚至發(fā)酸發(fā)臭。

盒裝豆腐搖一搖。盒裝豆腐看不見(jiàn)聞不著，怎么判斷是否變質(zhì)了呢?拿起來(lái)?yè)u一搖便知。優(yōu)質(zhì)的豆腐凝固得很好，而變質(zhì)的豆腐搖起來(lái)就覺(jué)得晃晃蕩蕩的有明顯的晃動(dòng)感，水也會(huì)浸出來(lái)。超市里的盒裝豆腐都得放在冷架上賣，市場(chǎng)上許多小販卻難以保證冷藏的環(huán)境，要更加小心。

豆腐干摸摸看。買豆腐干要用手指摸一摸。干爽有彈性，就是質(zhì)量好的。而表面潮濕、黏滑，沒(méi)有彈性的就已經(jīng)變質(zhì)。