一、清潔、新鮮最關(guān)鍵

“民以食為天，食以潔為先”。夏季人們喜好吃的水果、涼菜、蝦蟹等生鮮食品，往往存在較大衛(wèi)生隱患。制作時(shí)，不僅要選擇新鮮的原料，也要注意菜板菜刀生熟分開(kāi)。做涼菜時(shí)開(kāi)水先焯，再多放些姜、蒜、醋等，既可調(diào)味又可殺菌。此外制作冷飲要使用涼開(kāi)水，不用生水。

夏季里的飯菜提倡現(xiàn)做現(xiàn)吃。老年人身體抵抗力下降，剩飯重新加熱后再吃就不易被消化。若一定要保存飯菜，需放入冰箱冷藏，且時(shí)間不宜太長(zhǎng)，以5-6小時(shí)為宜，并且吃之前一定要徹底加熱，否則剩飯有可能成為細(xì)菌的生長(zhǎng)基地。

二、不可貪涼

炎熱的夏季里冷飲帶給人們無(wú)限的清涼感，它雖可消暑降溫，但對(duì)消化道粘膜會(huì)產(chǎn)生一定的不良刺激，可使胃腸血液循環(huán)減慢，腸蠕動(dòng)變?nèi)?，甚至引起痙攣，導(dǎo)致胃腸功能紊亂。有消化道疾病的老年人尤應(yīng)注意吃冷飲要適可而止。套用一句廣告詞冷飲雖好，可不要貪杯哦。