專家說

在本市，像王雷這樣習(xí)慣將燒烤當(dāng)飯吃的大有人在，對此，王興國不以為然?！盁靖咎娲涣孙?，經(jīng)過燒烤，會破壞食物原有的營養(yǎng)成分?！笔澄镌诮?jīng)過燒烤的時候會發(fā)生美拉德反應(yīng)，隨著香味的散發(fā)，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，維生素遭到破壞，氨基酸也同樣遭到破壞，從而嚴(yán)重影響三者的攝入。因此，吃燒烤會影響上述物質(zhì)的利用，如果一個人長期食用燒烤而不吃正餐，勢必會導(dǎo)致營養(yǎng)吸收出現(xiàn)問題。從早年的羊肉串到如今的烤海鮮甚至烤韭菜，燒烤用不斷翻新的花樣來吸引著食客們的目光，一些食客和店家們更是挖空心思琢磨著創(chuàng)造出更新的吃法，那么，所有的食物都可以燒烤嗎？王興國給出了否定答案。

拷問3

燒烤真的會致癌嗎？致癌物質(zhì)來自烤焦了的食物和煙霧

近年來，“燒烤會致癌”的消息一直不絕于耳，那么，燒烤真的會致癌嗎？