脂肪與人體正常新陳代謝有密切關(guān)系，若長時期拒食肥肉，人體長期處于低膽固醇狀態(tài)，其可能后果一是導(dǎo)致鋅、錳等微量元素缺乏，致使味覺減退、食欲不佳、骨質(zhì)疏松、牙齒易脫落、傷口難愈合等。二是脾氣變急躁。三是防御癌腫的機(jī)能減低。

從美容的角度而言，適量進(jìn)食肥肉能促進(jìn)皮下組織的彈性，豬肉皮內(nèi)含有多量膠原蛋白，此種物質(zhì)進(jìn)入人體組織細(xì)胞后，能促進(jìn)抗衰老與抗癌作用。膠原蛋白還能吸收和保持水分，使皮膚光滑亮澤。

因此，除對紅燒肉確需禁忌情況，通常不必顧慮重重一定“忌口”。但需強(qiáng)調(diào)的，一是烹飪要恰當(dāng)，忌燒焦燒糊。二是進(jìn)食宜適量，忌貪食過量。力求消除其不利因素，發(fā)揮其有益作用，以葆健康長壽。