由此可見，細(xì)胞凋亡是一種細(xì)胞的自然死亡，但這并不僅局限于在正常狀態(tài)下產(chǎn)生。例如，當(dāng)病毒感染時(shí)也會(huì)引起細(xì)胞凋亡。這是因?yàn)闄C(jī)體要保衛(wèi)自己而殺死感染細(xì)胞的自衛(wèi)行為。同樣癌細(xì)胞在某些因素作用下也會(huì)引發(fā)細(xì)胞凋亡的加速，進(jìn)而使癌細(xì)胞自然滅亡。

道岡專家與日本東北藥科大學(xué)癌癥研究所共同研究確認(rèn)，山芋汁中的神經(jīng)節(jié)苷脂物質(zhì)能抑制癌細(xì)胞增殖，與細(xì)胞凋亡的誘導(dǎo)有關(guān)。

而且，神經(jīng)節(jié)苷脂十分耐熱及耐光，不管煮，還是烤，其抑癌作用不會(huì)丟失。

山芋渣促致癌物質(zhì)排到體外

道岡專家還作了山芋渣的實(shí)驗(yàn)，他把強(qiáng)烈致癌物質(zhì)苯并芘溶解在芝麻油中作飼料給老鼠服用，另一組將混有山芋渣的飼料給老鼠服用。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，前者有一部分致癌物質(zhì)被胃吸收，而后者都被排到了體外。即組成纖維團(tuán)的山芋渣吸收了所有的致癌物質(zhì)，一起排到體外。

可以這樣認(rèn)為，山芋的纖維與其他食品的纖維相比，具有更強(qiáng)大的吸附力。另外，由于它的吸附能力十分強(qiáng)烈，它不僅吸附了體內(nèi)的致癌物質(zhì)，還吸附了膽固醇、脂肪，從這個(gè)意義上來說，山芋渣又是一種很好的減肥食品。