我國每年有60萬人死于冠心病，120萬人死于腦梗塞和腦溢血，其中80％的病例是由于血管中形成血栓而導(dǎo)致的。大量的臨床醫(yī)學(xué)實驗證明，冰凍三尺非一日之寒，患者發(fā)病前往往有一個“隱形血栓”病變過程，當(dāng)它們繼續(xù)惡化時，就會形成真正的血栓。而納豆中所含的納豆菌、卵磷脂、亞油酸等，能夠排除血液中的甘油三酯等化學(xué)物質(zhì)，尤其能化解“隱性血栓”，起到凈化血液、使血液流動順暢等作用。

中國疾病控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員、中國營養(yǎng)協(xié)會副理事長、國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會副委員光每100克納豆中含有數(shù)億個納豆菌，由它們分泌出來的酶能夠疏通血管。尤其重要的是，在納豆中存在一種具有強(qiáng)烈纖溶活性的酶――納豆激酶。納豆激酶是由納豆菌產(chǎn)生的一種蛋白酶，能顯著溶解體內(nèi)外血栓，對于心肌梗死、腦血管梗塞、中風(fēng)等病人十分有益。與常用的溶栓藥物相比，納豆激酶具有高效性、安全性、持久性、活化性的特點。

所以，常吃納豆是預(yù)防心腦血管疾病的有效方法，中國疾病控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員光納豆在制造過程中，微生物體內(nèi)的酶系統(tǒng)將蛋白質(zhì)分解為氨基酸和多肽，納豆含有19種氨基酸，22種微量元素，多種維生素等，這些對人體健康都具有重要意義。