魚皮膽固醇最低。魚皮的營養(yǎng)價值及滋補(bǔ)效果與其他的動物皮類似，但是膽固醇含量卻最低。血脂高者，吃魚皮可不用擔(dān)心。魚皮的吃法也不少，最受人歡迎的是涼拌魚皮。此外，紅燒魚皮、酸辣魚皮、蒜燒魚皮等的味道也很不錯。做魚皮的時候，注意汆燙時間不能過長，以免影響它脆爽的口感。胃不好的人不要多吃魚皮，因為它不易吸收。

慢燉豬肚養(yǎng)胃。你嘗過美味又滋補(bǔ)的“豬肚包雞”嗎?這道菜的做法是把一只仔雞塞進(jìn)一個完整的豬肚中，下鍋燉制。此菜湯汁溫潤，豬肚軟糯，格外饞人。豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用，對治療慢性胃病也有幫助。豬肚的吃法很多，爆炒肚丁、紅燒肚條、涼拌肚絲都很美味，不過最好的吃法還是慢燉，放點(diǎn)花椒、山藥等，效果會更好。

魚肚與燕窩、魚翅齊名。魚肚素有海洋人參之譽(yù)，是理想的高蛋白、低脂肪食品。魚肚在食用前，必須先泡發(fā)，其方法有油發(fā)和水法兩種。質(zhì)厚的魚肚兩種發(fā)法皆可，質(zhì)薄的魚肚油發(fā)較好。油發(fā)時，油要保持低溫，當(dāng)魚肚炸到手一折就斷，斷面如海綿狀時，就可撈出。倒入開水，使其浸發(fā)回軟，再擠去水分，根據(jù)需要切成不同形狀，再用溫水漂去油質(zhì)，洗凈后即可做菜。魚肚較為名貴，制成菜肴口感滑潤、細(xì)膩，紅燒魚肚、繡球魚肚、高湯燴魚肚、大扒魚肚都是上乘名菜。