立夏前后氣溫變動會很大。特別是立夏后，氣溫將加速升溫。人們在春夏之交要順應這種變化就應好好注意立夏養(yǎng)生，做到心態(tài)“戒躁戒怒”,飲食“增酸減苦”。和你一起學習6款夏季開胃菜譜，有意識地進行精神調養(yǎng)，調整好身心健康，更好生活。

6日，將迎來農歷二十四節(jié)氣之一的“立夏”。專家提醒說，立夏后天氣逐漸炎熱，溫度明顯升高，值此時節(jié)，公眾精神調養(yǎng)要“戒躁戒怒”，飲食調養(yǎng)需“增酸減苦”。

每年5月6日前后太陽到達黃經45度時，為立夏節(jié)氣開始。此時“斗指東南，維為立夏，萬物至此皆長大，故名立夏也?！蔽覈怨乓詠硪粤⑾淖鳛橄募鹃_始的日子。立夏前后，全國大部分地區(qū)平均氣溫在18～20℃上下，正是“百般紅紫斗芳菲”的仲春和暮春季節(jié)。

立夏后天氣炎熱，人們易感到煩躁不安，因此，立夏養(yǎng)生要做到“戒躁戒怒”，切忌大喜大怒，要保持精神安靜、情志開懷、心情舒暢、安閑自樂、笑口常開。此外，還可多做偏靜的文體活動，如繪畫、釣魚、書法、下棋、養(yǎng)花等。

立夏時節(jié)，自然界的變化是陽氣漸長、陰氣漸弱，相對人體臟腑來說，是肝氣漸弱，心氣漸強，此時的飲食原則是增酸減苦，補腎助肝，調養(yǎng)胃氣。

此時飲食宜清淡，以低脂、易消化、富含纖維素為主，多吃蔬果和粗糧。平時可多吃魚、瘦肉、豆類、芝麻、洋蔥、小米、玉米、香瓜、桃、西紅柿等，少吃動物內臟、肥肉等，少吃過咸的食物，如咸魚、咸菜等。

下面是6款符合增酸減苦原則的夏季開胃菜譜。

1、益氣養(yǎng)心粥太子參30克，山藥30克，蓮子30克，粳米200克。將太子參、山藥、蓮子、粳米洗凈同放入鍋內，加適量水同煮至米爛粥成，溫熱服食，有健脾益氣、養(yǎng)陰清心的功效。

2、鴨肉冬瓜湯冬瓜500克，鴨肉500克，豬瘦肉100克，芡實、薏苡仁各50克，荷葉1片，陳皮5克，精鹽、味精各適量。鴨肉、豬瘦肉洗凈切塊，冬瓜連皮洗凈切塊，荷葉洗凈剪成小塊。將鴨肉、豬瘦肉、冬瓜、荷葉與芡實、薏苡仁、陳皮一起放入沙鍋中，加適量清水，先用大火煮沸，再用小火煮至鴨肉熟爛，調入精鹽、味精即成。當菜佐餐，食肉飲湯。有滋陰養(yǎng)肝、健脾利濕的功效。

3、黃鱔飯黃鱔150克，生姜汁10毫升，粳米500克，精鹽、花生油各適量。將黃鱔宰殺，去內臟，去骨，洗凈后切成片，放碟內，以生姜汁、精鹽、花生油拌勻。將淘洗干凈的粳米放入沙鍋中，加適量水，先用大火煮沸，再用小火煮，待水分減少一半后，放黃鱔于飯上，繼續(xù)煮至飯熟即成。有補益肝腎、調中健胃的功效。

4、山藥棗豆糕山藥50克，扁豆30克，陳皮絲5克，大棗肉50克，粘粉150克，白糖適量。先將山藥、扁豆洗凈放入鍋內煮熟，大棗肉切絲，將粘粉加適量水和成漿，放入山藥、扁豆、大棗肉拌勻，加入適量白糖，倒在盤中，放入鍋內隔水蒸熟即成。有健脾益氣的功效。

5、生脈飲太子參15克，麥冬10克，五味子5克，煎水當茶飲，老少皆宜，可益氣養(yǎng)陰，是汗出較多的夏季最佳飲品。另外，還可配合藥膳進行調養(yǎng)。

6、山楂麥芽飲山楂15克，生麥芽30克，太子參15克，竹葉10克。將山楂、麥芽、太子參、淡竹葉洗凈，用水煮沸，浸泡15分鐘即成，代茶飲，隨意飲用，有益氣清心、健脾消滯的功效。