現(xiàn)代科學分析，薏仁含蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、礦物質(zhì)、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、錳以及維生素b1、b2、e及纖維素等，有益人體健康。

大豆

大豆和大蒜可以說是其中的兩個佼佼者，千百年來為人類的健康做出了巨大貢獻。大豆植物中的營養(yǎng)十分豐富，富含眾多對人體十分有益的營養(yǎng)成分，是一種天然、綠色、健康的食物。

增強機體免疫功能：大豆的營養(yǎng)成分中，蛋白質(zhì)含量可達到大約40%，同時還含有多種人體必需的氨基酸，可提高人體免疫力，增強體質(zhì)。

預防心血管疾?。捍蠖顾挠椭酁椴伙柡椭舅?，還含有豐富的卵磷脂，可幫助乳化血管里的膽固醇，防止血管硬化，再加上大豆皂甙（一種植物營養(yǎng)素）有降低血脂的作用。

因此，每天食用一定量的豆制品可幫助預防心血管疾病，保護心臟。美國食品和藥物管理局（fda）即曾建議每人每天攝入25 克大豆蛋白，以幫助降低膽固醇。