選購新鮮的新鮮蘆筍的標(biāo)準(zhǔn)是結(jié)實(shí)、筍花苞繁密、未長腋芽、表皮鮮亮不萎縮、細(xì)嫩、粗大。

保存不失鮮如果不能馬上食用，可用報紙把蘆筍包起來，放于冰箱冷藏室，不過最多可維持2~3天?；蚴前烟J筍放在5%濃度的溫食鹽水中燙煮1分鐘，撈出來后放于冷水中冷卻，等10分鐘后再放于冰箱中，以延長其新鮮度。

烹飪要新鮮蘆筍的重要成分都在尖端幼芽處，在烹飪時應(yīng)多注意保存蘆筍尖。特別是用蘆筍煮湯，抗癌效果較好，具體做法是把蘆筍烹調(diào)前，先切成條，用清水浸泡20～30分鐘除苦味。等水煮開后，再加入削好的蘆筍，換小火煮15分鐘即可。

現(xiàn)在，我國已經(jīng)開發(fā)出蘆筍茶、蘆筍膠囊、蘆筍酒等產(chǎn)品，深受國內(nèi)外廣大消費(fèi)者的青睞。推薦除了蘆筍，還有哪些抗癌蔬菜？它們抗癌作用孰大孰小？詳情請看。>?？拱┦卟伺判邪瘛椒腊┒喑赃@些蔬菜日常生活防癌十五招生活中的防癌水果警惕好發(fā)肝癌的5類人?！盁摹碑?dāng)心食管癌作祟冰箱導(dǎo)致胃癌年輕化如何預(yù)防子宮頸癌？乳腺癌提早發(fā)現(xiàn)很重要警惕惡性淋巴癌的發(fā)生男性過度飲酒會導(dǎo)致乳腺癌