膳食纖維即近年來非常受歡迎，因它可以“清潔腸胃”、“防止脂肪堆積”、“緩解便秘”，而受到了不少愛美人士和中老年人的喜愛。而之前許多研究探討了膳食纖維攝入與胃癌風險的關(guān)系，但是結(jié)論不一致。近日，來自江蘇南京大學醫(yī)學院的zhizhongzhang等進行了以病例對照研究和隊列研究為主的一項薈萃分析，結(jié)果顯示膳食纖維攝入與胃癌發(fā)生風險呈負相關(guān)，即膳食纖維的攝入可降低胃癌的風險，但由于各研究之間存在異質(zhì)性，結(jié)論的絕對可靠度不明確，需要進一步的研究來明確兩者之間的關(guān)系。該文發(fā)表于2013年7月刊的《gastroenterology》雜志上。

膳食纖維好處多

隨著人們生活水準的提高，飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了重大改變，主要表現(xiàn)為膳食中高脂肪、高蛋白食物成為人們食品消費中的主體，加之人們生活方式的改變，致使胃癌、食管癌、肝癌、結(jié)腸癌等消化道癌癥的發(fā)病率急劇上升。而膳食纖維的防癌機制主要體現(xiàn)在降低大腸中致癌物的濃度?？s短腸腔內(nèi)毒物通過的時間，減少致癌物和組織間的接觸時間。影響某些致癌或前致癌物的產(chǎn)生。調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)等。以結(jié)腸癌為例，當食用膳食纖維量為28%（非常高水平）和15%（高水平），結(jié)腸癌的發(fā)病率很低，當攝入膳食纖維為5%（低水平），則結(jié)腸癌發(fā)病率很高。

膳食纖維主要包括除淀粉以外的多糖，如纖維素、β-葡聚糖、半纖維素、果膠、樹膠，還有非多糖結(jié)構(gòu)的木質(zhì)素。膳食纖維有不溶性纖維和可溶性纖維之分，不溶性纖維主要包括纖維素、某些半纖維素，主要功能是預防人體胃腸道疾病和維護胃腸道健康，可溶性纖維主要包括果膠、樹膠和粘膠，具有調(diào)節(jié)血脂、血糖等疾病的保健功能。