從生理結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣來說，國人更適合喝豆?jié){，因?yàn)閲顺怨任镙^多，相對于牛奶——豆?jié){和谷物營養(yǎng)更互補(bǔ)。這種傳統(tǒng)飲食不應(yīng)放棄，因?yàn)槲覈s有2/3的人存在不同程度的“乳糖不耐癥”，對這部分人來說，豆?jié){比牛奶好得多。

豆?jié){是東方人的偉大發(fā)明，對女人的滋補(bǔ)作用尤其明顯?，F(xiàn)代人十分崇尚健康，推崇綠色食品。今天，在很多城市，都掀起了一股豆?jié){熱潮，豆?jié){攤、豆?jié){店、超市貨架等，隨處可見豆?jié){的身影，成為很多女人的早餐必備飲品。

鮮豆?jié){起源于中國，相傳為西漢淮南王劉安始創(chuàng)。劉安是大孝子，其母患病期間，劉安每天用泡好的黃豆磨豆?jié){給母親喝，劉母的病很快就好了，從此豆?jié){就漸漸在民間流行開來。

《本草綱目》記載“豆?jié){———利水下氣，制諸風(fēng)熱，解諸毒”。《延年秘錄》上也記載豆?jié){“長肌膚，益顏色，填骨髓，加氣力，補(bǔ)虛能食?！敝嗅t(yī)認(rèn)為，常飲豆?jié){，對身體大有裨益。