夏季高溫作業(yè)者如農(nóng)民、建筑工人、野外訓(xùn)練的軍人以及煉鋼工人等等，應(yīng)當(dāng)注意調(diào)整飲食，預(yù)防中暑，保護(hù)自己身體的健康。

在40℃甚至更高溫度的環(huán)境中勞動(dòng)，人體的體溫調(diào)節(jié)、水鹽代謝及消化、循環(huán)等功能會(huì)出現(xiàn)一系列的改變。當(dāng)機(jī)體大量出汗時(shí)，體內(nèi)鈉、鉀會(huì)大量丟失，無機(jī)鹽代謝紊亂，血清鉀濃度下降，水溶性維生素也隨著汗液排出而大量丟失。由于溫度過高，機(jī)體蛋白質(zhì)分解加速，唾液、胃液、胰液和腸液的分泌減少，消化酶的分泌也減少。同時(shí)胃液酸度降低，胃蠕動(dòng)減弱，消化功能下降。因而，高溫作業(yè)者的營養(yǎng)和膳食，必須做合理補(bǔ)充和調(diào)整。

飲水宜少量多次，切忌暴飲。飲水中加鹽的多少要根據(jù)具體情況而定。如果一個(gè)人一天工作8小時(shí)，出汗量不超過4升，則每天從食物中攝取10g食鹽就可以了。出汗量超過6升，則需從飲料中補(bǔ)充，飲料中鹽濃度以不超過0.2%為宜。還應(yīng)每日服2片鉀片，每片含鉀25mg。另外，可食用富含鉀的食物，如黃豆、青豆、馬鈴薯、菠菜、莧菜、海帶、柿餅、香蕉等，除了鈉和鉀，也應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充鈣、鎂、鐵。

高溫環(huán)境可使體內(nèi)維生素的消耗增多，對(duì)蛋白質(zhì)的代謝也有一定影響，因此，還要適當(dāng)補(bǔ)充水溶性維生素。各類新鮮蔬菜和水果含維生素量較高，可增加攝入量。高溫作業(yè)者應(yīng)攝入營養(yǎng)價(jià)值較高的蛋白質(zhì)，其膳食中應(yīng)有一半蛋白質(zhì)來自魚、肉、奶和豆類食品。