青豆

( qīng dòu )

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簡介青豆，又名青大豆，為豆科大豆屬一年生草本植物，是子粒飽滿尚未老熟的大豆。青豆皮為綠色，形狀渾圓，咸淡之間又略呈清甜，清閑咀食或佐酒品茶，滋味雋永，滿口清芳。按其子葉的顏色，又分為兩種：青皮青仁大豆，青皮黃仁大豆。
大豆原產我國，至今已有5000年的種植史?，F在全國普遍種植，在東北、華北、陜、川及長江下游地區(qū)均有出產，以長江流域及西南栽培較多，以東北大豆質量最優(yōu)。
大豆是一種其種子含有豐富的蛋白質的豆科植物，一般都指其種子而言。大豆呈橢圓形、球形。種皮顏色有黃色、淡綠色、黑色，各稱為黃豆、青豆（與青豆仁即豌豆不同）、黑豆，以黃豆最常見。毛豆即為未成熟的食用大豆。

青豆別名：	青大豆、青大豆
青豆功效：	健脾寬中、潤燥消水
青豆用于：	腸癌、食道癌、皮膚癌、疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血、前列腺癌
青豆禁忌：	患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、動脈硬化、低碘患者忌食。
青豆適宜：	一般人群均可食用。

青豆（營養(yǎng)成分/每100克）

熱量72(千卡)
碳水化合物8.3(克)
維生素B1(硫胺素)0.41(毫克)
維生素B2(核黃素)0.18(毫克)
維生素A(視黃醇)132(微克)
胡蘿卜素790(微克)
膳食纖維0.0057(克)
維生素E10.09(毫克)
維生素C33(毫克)
脂肪0.4(克)
蛋白質5.9(克)
維生素B3(煙酸/尼克酸)3(毫克)
糖分0.0041(克)
鈉鹽1(毫克)
錳0.587(毫克)
鈉1(毫克)
銅0.147(毫克)
鐵1.8(毫克)
硒6(微克)
鋅1(毫克)
鎂32(毫克)
鉀264(毫克)
磷117(毫克)
鈣30(毫克)

青豆的營養(yǎng)成分查詢：100克青豆的熱量含量72千卡，100克青豆的碳水化合物含量8.3克，100克青豆的維生素B1(硫胺素)含量0.41毫克，100克青豆的維生素B2(核黃素)含量0.18毫克，100克青豆的維生素A(視黃醇)含量132微克，100克青豆的胡蘿卜素含量790微克，100克青豆的膳食纖維含量0.0057克，100克青豆的維生素E含量10.09毫克，100克青豆的維生素C含量33毫克，100克青豆的脂肪含量0.4克，100克青豆的蛋白質含量5.9克，100克青豆的維生素B3(煙酸/尼克酸)含量3毫克，100克青豆的糖分含量0.0041克，100克青豆的鈉鹽含量1毫克，100克青豆的錳含量0.587毫克，100克青豆的鈉含量1毫克，100克青豆的銅含量0.147毫克，100克青豆的鐵含量1.8毫克，100克青豆的硒含量6微克，100克青豆的鋅含量1毫克，100克青豆的鎂含量32毫克，100克青豆的鉀含量264毫克，100克青豆的磷含量117毫克，100克青豆的鈣含量30毫克

青豆GI值

GI值（少于55為低 / 大于75為高）：15

有利 / 評價：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含維生素E，富含維生素C，富含維生素B1，富含煙酸，富含鉀

不利 / 評價：