端午節(jié)怎樣吃粽子不發(fā)胖

包粽子時(shí)，最好選用符合“三少一多”（少油、少鹽、少糖、多纖維）素材，調(diào)味少一點(diǎn)，或盡量以后腿肉或蒟蒻取代五花肉、以“板栗”取代蛋黃，加入紅蘿卜配色，增加粽子的纖維質(zhì)，或?qū)⑴?a href="http://www.huafeihongganshebei.com/shicai/10720.html" target="_blank">米混加“五谷米”，增加粽子的纖維。另制作豆沙粽時(shí)，建議以植物油取代豬油，可降低粽子的熱量。

廣東口味的裹蒸粽體積龐大，內(nèi)容豐富，每個(gè)約有3斤重，材料包括有糯米、金華火腿、叉燒、五花肉、咸蛋黃、栗子、香菇、蝦米、綠豆仁等，所以一個(gè)裹蒸粽約有1000卡以上的熱量，所以一定要數(shù)人分食才不會(huì)過(guò)量。

浙江口味的湖州粽，多半成長(zhǎng)條型，有甜咸兩種口味，咸的是鮮肉粽，以糯米與五花肉所制成，一個(gè)約有400卡熱量，但是由于肥肉比例比較高，對(duì)于應(yīng)忌食肥肉、高油脂的慢性病患都比較不適合。甜口味的多半是豆沙或棗泥甜粽，一個(gè)大約有600~800卡熱量，由于甜餡內(nèi)含糖與油脂比例偏高，對(duì)于糖尿病人比較不適合。

對(duì)于一般人也會(huì)用來(lái)當(dāng)正餐的臺(tái)灣肉粽又可分為北部粽及南部粽，北部粽是將糯米先炒過(guò)，再包入豬肉、香菇、蝦米、咸蛋黃等配料與竹葉中蒸熱，有點(diǎn)像是油飯，一個(gè)400克重的燒肉粽相當(dāng)于400~500熱量，口味、香味較重。至于南部粽是以生糯米混合花生，材料有豬肉、麻竹葉、香菇、花生仁、栗子、蝦仁、干魷魚(yú)、咸蛋黃、糯米等，包在月桃葉中，再整串放進(jìn)水中煮熟，由于料比較少，加上糯米不經(jīng)過(guò)油炒步驟，所以熱量要比北部粽低，口味、香味比較清淡。