秋季是肥蟹飄香的季節(jié)，蟹肉味美，營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質及鈣、鋅，還含有較多的鐵、維生素等。螃蟹肉質細嫩，味道鮮美，是人們喜食佳品。但是，吃蟹雖為人生一大享受，如果吃法不當，也會讓“享受”變?yōu)椤笆茏铩?。近日，常熟一位四十多歲婦女，吃了放在冰箱兩個星期的螃蟹，隨后又吃了兩只桔子，第二天腹痛難忍，幸好朋友及時趕到將其送到，這才揀回一條命。經(jīng)檢查，醫(yī)生診斷該女子為食物中毒。而致其中毒的“罪魁禍首”就是她舍不得扔而吃下去的一只死螃蟹。目前，經(jīng)緊急救治，該女子已無大礙。結果雖然有驚無險，但這案例也著實給市民們上了一堂常識課，讓我們說一說吃螃蟹的那些講究。

螃蟹要吃鮮活的現(xiàn)蒸現(xiàn)吃最健康

正常情況下，只要是死的東西，就非常容易腐敗變質。螃蟹死后經(jīng)歷的僵硬期和自溶期時間大大縮短，蟹體內的細菌久會迅速繁殖并擴散到蟹肉中，如果人們身體抵抗力差，很容易出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒癥狀。

為了避免吃到“問題蟹”，主婦們買蟹時要擦亮眼睛謹慎選擇，新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。吃蟹時更要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，拒絕存放。萬一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。