最近，美國(guó)科學(xué)家的研究表明，高膽固醇飲食包括豐富的肉、蛋和奶制品，不會(huì)增加中風(fēng)的危險(xiǎn)。每日吃一兩個(gè)雞蛋，正好適合一個(gè)人一天生理需要量，有益健康。有研究表明，同等質(zhì)量的鵪鶉蛋和雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在總體上是相當(dāng)?shù)摹Ｔ谂腼兎椒ㄉ?，不論是鵪鶉蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以達(dá)到100%。