4、加味精，勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤。

四、胡蘿卜絲炒青蒜

材料胡蘿卜300克、肥瘦肉100克、酸咸菜60克、蒜苗20克、生姜5克、鹽少許。

制作步驟

1、胡蘿卜洗凈去皮，擦成絲。肥瘦肉剁成碎肉。生姜洗凈去皮，切碎。酸咸菜切小丁，蒜苗洗凈切碎備用。

2、鍋中放入少許油加熱至五成，放入碎肉和生姜碎翻炒至顏色變白，然后依次放入料酒和老抽翻炒均勻。

3、鍋中放入適量油加熱，放入胡蘿卜絲翻炒片刻，加入少許生抽和鹽調(diào)味。

4、然后依次放入炒好的碎肉、咸酸菜和蒜苗碎，翻炒均勻即可出鍋。