一般說來，使面容細(xì)嫩光澤、青春常在有三個(gè)條件：一是攝食植物脂肪，二是補(bǔ)血，三是多食膠質(zhì)食品。鰱魚則能提供較豐富的膠質(zhì)蛋白，即能健身，又能美容。因此，鰱魚也是女性美容滋養(yǎng)肌膚的理想食品。

原料：

鰱魚1尾（約重750克），熟豬油1000克（約耗100克），蔥段、姜片、醬油、精鹽、味精、醋、水淀粉、香油各適量。

制法：

1、將鰱魚刮去鱗，除掉鰓，剖腹取出內(nèi)臟及雜物，剁去嘴尖、魚鰭及尾鰭，斬下頭，一劈為四，魚身斜刀片成厚約1.5厘米的大片，連同魚頭用水洗凈，瀝干，加醬油腌漬。

2、鍋洗凈，倒入熟豬油，用中火燒至七、八成熱時(shí)，將腌漬好的魚塊及魚頭逐塊放入，炸至金黃色時(shí)，撈出控凈油分。

3、鍋內(nèi)留底油少許，用蔥段、姜片爆鍋，烹入醋，加醬油、清水、精鹽、味精，倒入炸好的魚塊，用旺火燒沸，改用小火燜約10分鐘至熟，淋入水淀粉，滴入香油即成。

特點(diǎn)：

魚肉鮮香，酥脆嫩爛兼有，可增進(jìn)食欲。

提示：

魚塊入油炸時(shí)，油溫不宜過高，上色即止。燜制時(shí)要用小火。