營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

牛蒡含有豐富的水分、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、多種維生素及礦物質(zhì)鈣、磷、鉀、鐵和膳食纖維，對(duì)糖尿病、高血脂癥、動(dòng)脈硬化、便秘有緩解作用，還具有明顯的解肝毒效果。牛蒡能清除體內(nèi)垃圾，改善體內(nèi)循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，被譽(yù)為大自然的最佳清血?jiǎng)?。尤其牛蒡含有一種非常特殊的養(yǎng)分，叫菊糖，是一種可以促進(jìn)荷爾蒙分泌的精氨酸。早在的《本草綱目》中就詳細(xì)記載其能通十二經(jīng)脈，除五臟惡氣久服輕身耐老，也就是說，經(jīng)常食用牛蒡可以減肥、抗衰老。