英國(guó)研究人員發(fā)現(xiàn)，飲食中增加煮熟的西紅柿（番茄），有助于提高皮膚抗陽光中有害紫外線和抗老化的能力。

研究人員對(duì)20名志愿者進(jìn)行了研究。其中10名志愿者每天食用約55克標(biāo)準(zhǔn)番茄醬（主要成分是煮熟的西紅柿）和10克橄欖油，另外10名志愿者只食用橄欖油。

3個(gè)月后，與前者相比，既食用橄欖油又食用番茄醬的志愿者皮膚防曬能力提高了33%。其中煮熟西紅柿中的番茄紅素起到了關(guān)鍵作用。