拌蹄凍

材料

豬蹄4只。

調(diào)料

桂皮、八角、花椒、黃酒、姜、蔥、鹽、大蒜瓣、香油、味精、醬油適量。

做法

1、將豬蹄洗凈，去毛，燒開水燙一會兒取出，桂皮、八角、花椒、姜、蔥用紗布包好后，和燙過的豬蹄一起下鍋，加水1000毫升，再加黃酒、鹽，旺火燒開，文火煮爛。

2、將煮爛的豬蹄剔除骨頭，撒上蔥花，冷卻后即成蹄凍。

3、吃時將蹄凍切塊，將大蒜泥、香油、味精、醬油調(diào)成鹵倒進蹄凍拌勻即可。