食用爆米花極易發(fā)生慢性鉛中毒，并能導(dǎo)致兒童食欲下降、腹瀉、煩躁、牙齦發(fā)紫、抵抗力下降，生長發(fā)育緩慢。此外，一些爆米花還加了不少糖精，對身體也沒有益處。因此，家長不要讓兒童常食這類爆米花。

玉米含極高膳食纖維、大量維生素e、胡蘿卜素、谷胱甘肽、不飽和脂肪酸、花青素等，可防治便秘、腸炎、腸癌。預(yù)防心血管疾病。能降低膽固醇，抗衰老?？筛纳埔暳?、預(yù)防眼部疲勞等。

正確食用玉米，才可達到既享美味，又獲營養(yǎng)的目的。從食量上來說，每人每天最好只吃一根，因為過多的膳食纖維會阻礙人體對蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅、磷等的吸收。吃玉米時應(yīng)把每顆玉米完整地吃進去，不要將玉米粒的胚尖部份留在玉米棒子上，因為玉米的活性物質(zhì)都集中在這里。從營養(yǎng)互補的角度來說，玉米最好與豆類食品搭配著吃，這樣可使不同物種的蛋白質(zhì)相互增強。

下面推薦玉米的三種吃法：一是將玉米磨成粉狀，然后以蒜粉、胡椒、芹菜等摻在玉米面中，再用西紅柿湯調(diào)和，做成玉米餅，蒸熟吃?？梢越档湍懝檀?。二是用玉米面煮成玉米粥喝，可降低血壓。三是用玉米粒當(dāng)主菜與豆腐干、肉丁同炒，做成一道色香味皆具的菜肴。

特別想提醒大家的是，爆玉米花一定要少吃。一方面是因為，爆米花濃濃的奶油香味與奶油毫無關(guān)系，那是食品添加劑雙乙酰酮散發(fā)的氣味，吸食過多，輕則讓人呼吸困難，咳嗽不止。重則出現(xiàn)肺組織纖維化。減輕毒性的辦法是，在打開爆玉米花袋時，讓“奶油”味盡量散發(fā)，然后再吃。另一方面的危害是鉛，傳統(tǒng)爆米花機的鐵罐內(nèi)壁涂有一層鉛錫合金，鐵罐加熱時，大量的鉛以鉛蒸氣的形式直接進入米花。孕婦和兒童最好不吃爆玉米花。