雞湯煮干絲－孕期食譜

主料：豆腐干500克

輔料：雞肉50克蝦仁50克雞25克雞肝25克火腿50克冬筍30克蝦籽2克豌豆苗10克

調(diào)料：鹽5克醬油5克植物油40克

制作工藝

1、將白豆腐干切成細(xì)絲，放入沸水鍋中燙透，用筷子輕輕撥散，撈出瀝干水分，如此反復(fù)浸燙2次，每次2分鐘，然后撈出擠去水分；

2、分別將雞肉、雞肝切片煮熟備用；

3、冬筍去皮切片備用；

4、豌豆苗用沸水焯熟；

5、將鍋置于旺火上，倒入植物油，將蝦仁炒成乳白色盛出；

6、將鍋置于旺火上，放入雞湯（500夫）、白豆腐干絲、熟雞肉絲拌勻，將熟雞片、熟雞肝片、冬筍片放在鍋的一邊，加入蝦籽、熟植物油煮15分鐘；

7、待湯濃時，加上醬油、精鹽，再蓋上鍋蓋煮5分鐘；

8、將鍋端離火口，盛出白豆腐干絲放在盤中；

9、將熟雞片、熟雞肝片、冬筍片、熟豌豆苗放在白豆腐干絲的周圍，加上熟火腿絲和熟蝦仁即可。