雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)。菠菜蛋皮是孕前的一款好食譜。

主料：雞蛋400克菠菜400克

輔料：蝦米30克

調(diào)料：芥末10克芝麻醬10克淀粉（豌豆）10克醋8克大蒜8克鹽6克味精2克大豆油25克

制作工藝

1、將大蒜去皮剁成末備用;雞蛋磕入碗內(nèi)，加入淀粉和精鹽3克攪勻，炒鍋置火上，放油燒熱，把雞蛋液倒入鍋內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng)其鍋，蛋液攤成薄片餅，攤好后揭下，翻面，再略煎一下取出放在菜板上，切成4厘米長(zhǎng)的絲;菠菜去根洗凈，放入沸水鍋內(nèi)稍燙撈出，用涼開水過涼，擠凈水分，切成4厘米長(zhǎng)的段，碼入盤內(nèi)，再把雞絲圍繞在四周;海米用開水泡發(fā)好，放在菠菜上。

2、芥末粉和芝麻醬用少量水稀釋一下，加入精鹽、味精、米醋和蒜末調(diào)成汁，澆在菠菜上拌勻即成。

菜品口感嫩軟可口，清鮮味美。