吃血要注意衛(wèi)生，買血當心假血

動物血的吃法多種多樣，可以炒食、煮湯或火鍋甚至涼拌，但吃血時首先應當考慮的一點是--安全。將食物烹飪熟的過程就是一個將食物從不安全過度到安全的過程，盡管烹飪的過程中營養(yǎng)素會有或多或少的流失，但生吃食物，尤其是生吃動物血從衛(wèi)生上來說具有較大的健康隱患，因此不推薦將動物血涼拌生食，最好做熟了以后再吃。

另外，用豬血來制造假鴨血等案例在市場上屢見不鮮，購買血的時候也要特別注意，當心買到假血。想要不買到用豬血做的假鴨血該怎么選?營養(yǎng)師杜婧給出了她的建議：

1、真鴨血細膩而嫩滑，筷子夾了易碎，而假鴨血相對粗糙，筷子夾了不碎;

2、用餐巾紙把一塊鴨血的水吸干之后，如果它變得類似橡皮泥一樣非常有韌性，就是假鴨血;

3、真鴨血與假鴨血比，顏色暗、彈性好，而且有一股較濃的腥味。總體來說，假鴨血具有膠質感，不易拉斷，色澤類似于紅磚色，并且橫斷面大多有蜂窩形小孔;而真鴨血呈暗紅色，有稀疏小孔，且極易碎裂。

吃血補血具有一定的科學依據，當然也不是任何動物的血都有補血的功效，想要補血我們最好選擇鴨血，同時要根據自身的情況來選擇!