〖雷筍需要焯水嗎?〗

雷筍最好焯水，這樣就可以去掉筍中的辣味，無論是炒著吃，還是燉湯喝，口感鮮美，嫩滑有味道，營養(yǎng)價值也高，里面的維生素、微量元素及礦物質(zhì)含量特別豐富

雷筍營養(yǎng)成份的測定，每100克雷筍含水量89 .95克，蛋白質(zhì)2、74克，脂肪克0.52克，總糖3、54克，可溶糖1 .68克，熱量29 .80千卡，粗纖維0 .55克，灰分0 .86克，磷53毫克，鐵1毫克，鈣4、2毫克，是粗纖維含量低，水分含氮物較高的蔬菜，是含蛋白質(zhì)最高的蔬菜之一