將豆腐放入開水鍋內(nèi)燙一下，撈出瀝水后切成1厘米見方的小丁。蝦皮擇洗干凈，剁成細(xì)末，鍋置火上，放入豬油燒熱，放入蔥姜末和蝦皮，爆香后倒入豆腐

原料：豆腐100克、蝦皮15克、熟豬油15克、醬油25克、白糖1、5克、蔥姜末4克、水淀粉3克、精鹽少許。巧用蝦皮豆腐補(bǔ)蛋白質(zhì)制法：1、將豆腐放入開水鍋內(nèi)燙一下，撈出瀝水后切成1厘米見方的小丁。

蝦皮擇洗干凈，剁成細(xì)末。2、鍋置火上，放入豬油燒熱，放入蔥姜末和蝦皮，爆香后倒入豆腐，翻炒一下加入醬油、白糖、精鹽及水100克，翻勻燒沸，轉(zhuǎn)小火2分鐘，用水淀粉勾芡，盛入盤中即成。特點(diǎn)：鮮嫩適口

提示：蝦皮擇洗干凈剁碎，菜不宜咸功效：蝦皮含有豐富的鈣、碘及肝糖等成份，是小兒發(fā)育不可缺少的元素。蝦皮與豆腐合用，提高了營養(yǎng)價(jià)值，能補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)。乙肝