很多人都知道我們吃烤肉容易出現(xiàn)癌癥，所以很多人都會忍痛不吃烤肉，但是我們總是禁不住誘惑，但是研究表明將烤肉用醬汁腌制，就可以大大的見降低烤肉的致癌物質(zhì)，這個(gè)消息我想對于很多喜歡吃烤肉的人都是一個(gè)好的消息，那么為什么烤肉用醬汁腌制后不易致癌呢?

一則，它可以降低烤肉時(shí)的溫度?？救忉u中所含的淀粉、糖分等成分在受熱的時(shí)候首先吸收熱量，可以保護(hù)中間的肉塊不會驟然受到高溫。而且，為了保持醬的顏色和狀態(tài)保持美好，食客們也會更加注意不要加熱過度，從而減少了致癌物質(zhì)產(chǎn)生的機(jī)會。

另一方面，烤肉醬中含有的一些有益成分，也是阻礙致癌物質(zhì)產(chǎn)生的原因。美國的報(bào)道指出，烤肉腌制調(diào)料中均配有檸檬汁、番茄醬和大蒜汁，而酸性的條件和還原性的物質(zhì)都會阻礙致癌物質(zhì)的生成。同時(shí)，這些食品配料本身均有一定的抗癌防癌作用，也有益于預(yù)防高溫加熱食物對人體的危害。

上面的兩個(gè)原因就是為什么用醬汁腌制過后的烤肉不容易致癌的原因吧，所以如果你愛吃烤肉，又想保證我們的身體健康的話，那么你就可以采用上面的這些方法。