肉類的食材我們通常見到的就是生鮮的和熟食了，熟食通常經過調味品的上色以前調味，會給我們在觀感和嗅覺上產生一些錯覺，這讓我們會極易購買到不安全不健康的食物，那么對于此類的肉類食材如何購買更安全呢？

醬鹵制品中因加入調料的種類、數量不同有很多種，常見的風味有五香制品、蜜汁制品、醬汁制品、糖醋制品、錄制品等。如肴肉、醬汁肉、烤肉、糟肉、燒雞、鹽水鴨(鵝)等食品。

選購時應注意以下幾點：選擇色澤純正的產品色澤粉紅的產品除添加了輔料外，還添加了食用色素。選擇近期生產的產品選擇彈性好的產品因為彈性好內容物中肉的成分越多。

選擇名牌產品通常大企業(yè)、老字號企業(yè)、通過ISO9000系列認證、HACCP認證的企業(yè)生產的、獲得加貼QS標志的產品質量比較有保證。注意商品保存環(huán)境通常醬鹵肉類食品需要在0℃～4℃的環(huán)境下保存，環(huán)境溫度過高必然會影響產品保質期限。

盡量選購帶包裝的肉類食品因為包裝完好的產品可避免流通過程中的二次污染。有包裝的熟肉制品，要看其外包裝是否完好、有無破損。如果是真空包裝的，要看其真空度是否完好，脹袋的產品不可以食用。