炒面好吃，做起來也比較簡單，炒面好不好吃，關(guān)鍵在于調(diào)味料，而且不同的炒面，所需的調(diào)味料也是不一樣的。下面就舉例介紹炒面需要什么調(diào)味料。

一、番茄雞蛋炒面

材料：雞蛋2個，大番茄1個，掛面1把。

調(diào)味料：番茄醬，韓式甜辣醬，鹽少許。

做法：

1、雞蛋加點黃酒和鹽打散;番茄切塊;面條下水煮熟，過涼水。

2、起油鍋，少油，下雞蛋液，稍凝結(jié)后立即加番茄塊翻炒。

3、炒至番茄出汁，加一勺番茄醬、一勺甜辣醬(按自己口味)、鹽。

4、將面條加進(jìn)去，炒拌均勻就好啦。

二、家常炒面

材料：手搟面，肉末，卷心菜。

調(diào)味料：蔥花、鹽、醬油、料酒、雞粉、辣椒醬。

做法：

1、卷心菜切絲，然后用清水沖洗干凈;蔥切末。

2、準(zhǔn)備好材料后就可以煮面條了，把手搟面放入開水鍋中煮熟，然后取出馬上過涼，控干水分后拌入少許植物油，這樣做是為了讓面條不粘連。

3、炒鍋倒入適量油，燒熱后放入蔥花炒香，然后放入肉末，炒至變色后加入辣椒醬，醬油、鹽，雞粉，料酒略炒，然后下入卷心菜炒勻，再下入面條，把菜和面翻炒均勻，加少許水，蓋上鍋蓋，略煨一會，把面和菜拌勻即可出鍋裝盤。