醋

( cù )

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簡介醋，是由古代釀酒大師杜康的兒子黒塔發(fā)明而來，因黒塔學(xué)會釀酒技術(shù)后，覺得酒糟扔掉可惜，由此不經(jīng)意釀成了“醋”。我國著名的醋有山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、保寧醋及紅曲米醋。
醋有米醋、陳醋、香醋、麩醋、酒醋、白醋、各種果汁醋、蒜汁醋、姜汁醋、保健醋等。因原料和制作方法的不同，成品風味迥異。醋是用得較多的酸性調(diào)味料。每100mL醋中的醋酸含量，普通醋為 3.5g以上，優(yōu)級醋為5g以上。由于醋能改善和調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，作為飲食調(diào)料，需要量不斷增長。

醋別名：	苦酒、淳酢、酰、米醋、香醋、黑醋、白醋、苦酒、淳酢、醯、酢、酢酒、米醋
醋功效：	散瘀、止血、解毒、殺蟲、殺菌、護肝、護腎、活血、促消化、防衰老、消除疲勞、促進消化、幫助消化、調(diào)解血液
醋用于：	腹瀉、衄血、吐血、便血、咽喉腫痛、油膩食積、消化不良、喜食酸物
醋禁忌：	胃酸、咳嗽、筋骨受傷者忌食。
醋適宜：	一般人群均可食用。尤適宜高血壓、泌尿系統(tǒng)結(jié)石、風疹、腹痛者。

醋（營養(yǎng)成分/每100克）

熱量11(千卡)
碳水化合物2.7(克)
維生素B1(硫胺素)0.03(毫克)
維生素B2(核黃素)0.05(毫克)
蛋白質(zhì)0.1(克)
脂肪0.3(克)
鈉鹽36494.5(毫克)
維生素B3(煙酸/尼克酸)1.4(毫克)
鈣552(毫克)
磷96(毫克)
鉀192(毫克)
鈉36494.5(毫克)
鎂463(毫克)
鐵25.4(毫克)
鋅0.65(毫克)
硒2(微克)
銅0.38(毫克)
錳0.56(毫克)

醋的營養(yǎng)成分查詢：100克醋的熱量含量11千卡，100克醋的碳水化合物含量2.7克，100克醋的維生素B1(硫胺素)含量0.03毫克，100克醋的維生素B2(核黃素)含量0.05毫克，100克醋的蛋白質(zhì)含量0.1克，100克醋的脂肪含量0.3克，100克醋的鈉鹽含量36494.5毫克，100克醋的維生素B3(煙酸/尼克酸)含量1.4毫克，100克醋的鈣含量552毫克，100克醋的磷含量96毫克，100克醋的鉀含量192毫克，100克醋的鈉含量36494.5毫克，100克醋的鎂含量463毫克，100克醋的鐵含量25.4毫克，100克醋的鋅含量0.65毫克，100克醋的硒含量2微克，100克醋的銅含量0.38毫克，100克醋的錳含量0.56毫克

醋GI值

GI值（少于55為低 / 大于75為高）：--

有利 / 評價：低膽固醇，低飽和脂肪酸，富含鈣，富含鉀，富含鐵

不利 / 評價：鈉鹽含量過高