選購果汁飲料要一看二嗅三嘗，因為果汁飲料變質會出現(xiàn)三種現(xiàn)象：

其一、渾濁。

不布果肉透明型果汁飲料一旦出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象、則說明該飲料多數(shù)已由酵母引起酒精發(fā)酵。通過觀察初步判斷已有變質可能。

其二，有酒精詠。

苦有渾濁現(xiàn)象，又開瓶益后嗅聞到有酒精味，則可斷定瓶內(nèi)果汁中的酵母恢復7繁殖能力，而使果汁發(fā)酵產(chǎn)生酒精所致。這樣的飲料一般不要處用。

其三，決味異常。

果汁中的改味來源主要是酒石酸、蘋果歐或檸檬酸。經(jīng)科學配制后的果汁飲料是甜路適宜的。若在品嘗時發(fā)現(xiàn)歐味異常、則是變質所致、不可繼續(xù)飲用。