方便面的面餅含油脂通常在16%～20%之間，蛋白質(zhì)含量不超過10%，其余成分主要是淀粉。其中b族維生素和礦物質(zhì)來自于面粉，但除非額外添加，方便面里這些物質(zhì)的含量比面粉還要低?？梢?，從營養(yǎng)價(jià)值來說，方便面的營養(yǎng)素水平低于饅頭烙餅之類的普通面食，而油脂則比普通蒸煮面食要高得多。

也有少數(shù)不經(jīng)油炸的方便面，有的是濕面直接銷售，有的是熱風(fēng)干燥替代油炸脫水。但究其實(shí)質(zhì)，無非是未經(jīng)油炸的面條加上料包而已，其中的面條和傳統(tǒng)的掛面和切面沒有大的差別。料包的第一大成分是脂肪。如果是醬包，油脂含量通常超過50%，往往在室溫下結(jié)塊，表明其中含有很高比例的飽和脂肪。如果是油包，其中所含脂肪超過95%，以不飽和脂肪為主。粉包當(dāng)中含有過多的鹽分，還有大量的鮮味劑，還可能有蝦皮、紫菜、香辛料等其他原料。

營養(yǎng)價(jià)值介于油餅和油炒面之間方便面的主要原料是精白面粉加上油脂，營養(yǎng)價(jià)值介于炸油餅和咸味油炒面之間。在同樣重量下，可以提供比饅頭米飯更多的熱量和脂肪，是良好的能量食品。一般來說，一套100克的面餅和料包，可以提供450千卡左右的能量。而100克面粉制作的饅頭，則只能提供360千卡左右的能量。這樣看來，方便面并非一無是處。