大豆

( dà dòu )

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簡介黃豆又叫青仁烏豆、大豆、泥豆、馬料豆、秣食豆，品種有，冬豆，秋豆，四季豆，我國主產(chǎn)于東北地區(qū)。中國古稱菽，是一種其種子含有豐富蛋白質(zhì)的作物。豆科植大豆呈橢圓形、球形，顏色有黃色、淡綠色、黑色等。大豆最常用來做各種豆制品、榨取豆油、釀造醬油和提取蛋白質(zhì)。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜飼料。

大豆別名：	黃豆、黃大豆、枝豆、菜用大豆
大豆功效：	養(yǎng)顏、催乳、益氣、降血脂、降血糖、美白護(hù)膚、預(yù)防癌癥、抗菌消炎、健脾寬中、潤燥消水、清熱解毒、增強(qiáng)免疫力、減少骨丟失、促進(jìn)骨生成、防止血管硬化
大豆用于：	感冒、咽炎、菌痢、腸炎、結(jié)膜炎、口腔炎、寒熱頭痛、煩躁胸悶、虛煩不眠、疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血
大豆禁忌：	消化功能不良、胃脘脹痛、腹脹等有慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少食，主要是由于黃豆不易消化吸收，會產(chǎn)生大量的氣體造成腹脹
大豆適宜：	動脈硬化、高血壓、冠心病、高血脂、糖尿病、氣血不足、營養(yǎng)不良、癌癥等病癥患者適宜食用。此外，黃豆適宜煮熟后食用，尤其適宜少年兒童生長發(fā)育時(shí)期食用

大豆（營養(yǎng)成分/每100克）

熱量446(千卡)
多不飽和脂肪酸14.339(克)
單不飽和脂肪酸5.61(克)
葉酸211(微克)
碳水化合物30.16(克)
維生素B1(硫胺素)0.41(毫克)
維生素B2(核黃素)0.2(毫克)
維生素C6(毫克)
膳食纖維9.3(克)
維生素E18.9(毫克)
維生素A(視黃醇)37(微克)
胡蘿卜素220(微克)
蛋白質(zhì)36.49(克)
脂肪19.94(克)
維生素B3(煙酸/尼克酸)2.1(毫克)
水分1.95(克)
維生素B5(泛酸)0.453(毫克)
鈉鹽2(毫克)
碘9.7(微克)
鐵15.7(毫克)
硒6.16(微克)
鋅4.89(毫克)
錳2.517(毫克)
鈉2(毫克)
鎂280(毫克)
鈣277(毫克)
鉀1797(毫克)
磷704(毫克)
銅1.658(毫克)

大豆的營養(yǎng)成分查詢：100克大豆的熱量含量446千卡，100克大豆的多不飽和脂肪酸含量14.339克，100克大豆的單不飽和脂肪酸含量5.61克，100克大豆的葉酸含量211微克，100克大豆的碳水化合物含量30.16克，100克大豆的維生素B1(硫胺素)含量0.41毫克，100克大豆的維生素B2(核黃素)含量0.2毫克，100克大豆的維生素C含量6毫克，100克大豆的膳食纖維含量9.3克，100克大豆的維生素E含量18.9毫克，100克大豆的維生素A(視黃醇)含量37微克，100克大豆的胡蘿卜素含量220微克，100克大豆的蛋白質(zhì)含量36.49克，100克大豆的脂肪含量19.94克，100克大豆的維生素B3(煙酸/尼克酸)含量2.1毫克，100克大豆的水分含量1.95克，100克大豆的維生素B5(泛酸)含量0.453毫克，100克大豆的鈉鹽含量2毫克，100克大豆的碘含量9.7微克，100克大豆的鐵含量15.7毫克，100克大豆的硒含量6.16微克，100克大豆的鋅含量4.89毫克，100克大豆的錳含量2.517毫克，100克大豆的鈉含量2毫克，100克大豆的鎂含量280毫克，100克大豆的鈣含量277毫克，100克大豆的鉀含量1797毫克，100克大豆的磷含量704毫克，100克大豆的銅含量1.658毫克

大豆GI值

GI值（少于55為低 / 大于75為高）：--

有利 / 評價(jià)：低膽固醇，低鈉鹽，富含磷，富含鉀，富含鐵，富含蛋白質(zhì)，富含膳食纖維

不利 / 評價(jià)：