眾所周知，高鹽飲食是血壓升高的危險因素。有些人說鹽要少吃了，那就加點味精吧，至少口感好。如果這樣選擇，請你手下留情。

江蘇省疾病預防控制中心營養(yǎng)和食源性疾病預防專家史祖民等發(fā)表的一項研究顯示，谷氨酸單鈉鹽（味精的主要成分）總攝入量與血壓升高有關，尤其以女性和應用降壓藥物者為著。中國工程院院士、心內(nèi)科醫(yī)師高潤霖院士解釋說，與食鹽一樣，味精中的主要成分谷氨酸鈉中還有鈉元素，而鈉元素的攝入量則直接影響血壓，因此，要像控制食鹽攝入量一樣，嚴格控制味精的食用量。

北京市心肺血管疾病研究所流行病研究室研究員吳兆蘇指出，現(xiàn)在中國人的生活方式遠不同于30年前，飲食中的高糖、高鹽、高脂越來越多。如果說高鹽和高脂肪的攝入要靠老百姓自我控制飲食，那么精糖就是一個隱藏起來的殺手，無法防控。商人逐利和生產(chǎn)工藝的提高，將白糖和紅糖中的其他成分剔除掉后，只剩下了精糖，因此，食物中的糖分含量比以往有了增加，糖尿病的患者數(shù)量也在上升，而糖尿病也是心血管疾病的誘因之一。