俗話說“秋風(fēng)起蟹腳癢”，立秋過后又到了吃蟹的好時節(jié)了。蟹的肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，尤其是蟹黃，含有大量人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營養(yǎng)素。另外，蟹還有一定的藥用價值。然而，蟹也是高膽固醇食品，高血壓、冠心病、中風(fēng)等心血管高危人群，應(yīng)慎吃。

人體的血液中有“好”膽固醇和“壞”膽固醇。其中，“壞”膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇）會進(jìn)入動脈壁內(nèi)，積累就會形成動脈粥樣硬化斑塊，大大增加心絞痛、心肌梗死、中風(fēng)等心血管疾病的風(fēng)險。所以，想要健康膽固醇就要控制在合理的水平。

美國心臟學(xué)會的飲食建議，一般人每天膽固醇的攝入量最好不要超過300毫克。而每100克蟹肉中含膽固醇235毫克，每100克蟹黃中含膽固醇460毫克。所以，即使是吃一只體型較小的大閘蟹，一天的膽固醇攝入量也很容易超標(biāo)。建議有心血管疾病的人，吃蟹肉要有所節(jié)制，同時盡量避免吃蟹黃。