心血管病人吃蟹要注意哪些問(wèn)題？

1、以大閘蟹為例，要選青背，蟹殼成青灰色，平滑而有光澤。白肚，貼泥的肚臍、甲殼晶瑩潔白，沒(méi)有黑色斑點(diǎn)。要選黃毛，蟹腿的毛長(zhǎng)而黃，根根挺拔。金爪，蟹爪金黃，堅(jiān)挺有力，放在玻璃上都能八足挺立，雙螯騰空。

2、烹飪用蒸的方法為好，因?yàn)檎舯戎鬁囟雀撸斓每?，可縮短烹制時(shí)間，最大限度地保持鮮蟹的本味。保持口感鮮美，養(yǎng)分足，同時(shí)也可以殺滅蟹體內(nèi)的寄生蟲(chóng)，還能減少蟹體胃腸內(nèi)容物等對(duì)肌肉污染的機(jī)會(huì)，確保肉質(zhì)潔凈味美。

3、蟹的有些部位不能食用。吃蟹時(shí)要清除蟹胃，它是在背殼前緣中央似三角形的骨質(zhì)小包。二是清除蟹腸，也就是由蟹胃通到蟹臍的一條黑線。三是要清除蟹心，蟹心俗稱六角板。四是要清除蟹鰓，即長(zhǎng)在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西。4、吃蟹是可以弄點(diǎn)姜沫醋汁，能使蟹肉更加鮮美，又具有溫中、散寒、解毒的功效。此外，醋可以殺菌，破壞蟹中的組胺，避免引起過(guò)敏性中毒。