一般而言,與動物油相比,植物油的飽和脂肪酸含量低,更加有利于健康。如核桃油、葵花子油、茶籽油等植物油中飽和脂肪酸含量僅占其總脂肪酸含量的10%左右,而多不飽和脂肪酸含量接近70%。

其中,茶籽油所含的“健康油脂”——不飽和脂肪酸成分中,以單不飽和脂肪酸為主（72.9%）,對于可能合并患有高脂血癥、動脈硬化癥、高血壓等脾癉后期患者而言,更加有益。因此,若條件許可,平常生活中以上述植物油為常規(guī)烹調用油,利于健康。

二、選擇“補益”的零食中醫(yī)認為核桃性溫、味甘,有補腎助陽,強腰膝,溫肺定喘,潤腸通便等多種功效?！渡褶r本草經(jīng)》就將核桃列為“久服輕身益氣、延年益壽”的上品。

《開寶本草》謂核桃“食之令肥健,潤肌,黑須發(fā)?！焙颂矣透缓伙柡椭舅帷⒘字约颁\、錳、鉻等多種微量元素,具有保護腦神經(jīng)細胞、防治動脈硬化以及促進葡萄糖利用、膽固醇代謝的多種功效。在國外,核桃被稱為“營養(yǎng)豐富的堅果”、“益智果”。

在國內則享有“萬歲子”、“長壽果”、“養(yǎng)人之寶”的美譽。核桃仁的鎮(zhèn)咳平喘作用也十分明顯,是具有多種功效的食療佳品。