他表示，西瓜的好處并不止這些。精氨酸可清除體內(nèi)的氨和其他有毒化合物，有助于尿素循環(huán)。瓜氨酸是精氨酸的前身，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)西瓜皮內(nèi)所含的這種物質(zhì)比瓜瓤中要多。但是人們很少吃瓜皮，為此帕蒂爾的同事史蒂夫金和哈爾吉恩邦正在培育瓜瓤中富含大量瓜氨酸的新品種。

除了德克薩斯農(nóng)工大學(xué)的這項(xiàng)研究外，美國俄克拉荷馬州農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)研究所將對西瓜的草本礦物質(zhì)進(jìn)行研究。帕蒂爾表示，這些研究的另一項(xiàng)意外發(fā)現(xiàn)是，顏色呈深紅色的西瓜品種取代了西紅柿的位置，成為番茄紅素之王。西瓜幾乎92%是由水組成，但是剩下的8%是番茄紅素。他說：在柚子內(nèi)也能發(fā)現(xiàn)番茄紅素，歷史上人們認(rèn)為只有西紅柿含有這種物質(zhì)。但是現(xiàn)在我們知道紅色西瓜內(nèi)含有更高濃度的番茄紅素。

，番茄紅素可溶于油脂，這意味著要想讓身體更好的吸收它，血液中需要有特定脂肪。以前的試驗(yàn)已經(jīng)顯示，將西紅柿與鱷梨或菠菜等含油蔬菜混合在一起，它里面的番茄紅素能被更好地吸收。這對西瓜中的番茄紅素也適用，但是我意識到將西瓜跟菠菜或鱷梨混合在一起生產(chǎn)的食品很難賣出去。目前還沒有研究總結(jié)出為提高番茄紅素吸收，攝入含油蔬菜的合適時(shí)間。他說：有關(guān)你為夏天買的這些西瓜的最后一點(diǎn)建議是，室溫存放時(shí)，最好不要切開西瓜。完整的西瓜即使放在廚房的地板上，它所含的番茄紅素水平也不會(huì)有什么變化。但是一旦切開，你必須將西瓜放在冰箱里。