結(jié)直腸癌是種和飲食習(xí)慣密切相關(guān)的癌癥

少起大油鍋少吃煎炸食物醫(yī)學(xué)界認(rèn)為，大腸癌高發(fā)跟高脂肪、纖維素不足的飲食習(xí)慣有關(guān)。研究顯示，飽和脂肪酸的飲食可改變大腸菌群的組成，生成致癌物質(zhì)。纖維素吸收水分，增加糞便量，可以稀釋腸內(nèi)殘留物濃度，縮短糞便通過(guò)大腸的時(shí)間，減少致癌物質(zhì)與腸黏膜接觸。

傳統(tǒng)烹飪方法，少不了油炸、紅燒，河北醫(yī)科大學(xué)普外科醫(yī)師張學(xué)明說(shuō)，煎炸魚(yú)中含有致癌物雜環(huán)胺。雜環(huán)胺的形成量主要受煎炸、烤的溫度影響，其次是煎烤時(shí)間，煎炸溫度小于200℃，雜環(huán)胺的量就很少。如果煎炸溫度超過(guò)200℃，煎炸時(shí)間少于兩分鐘，雜環(huán)胺的形成量也很少。如果在煎炸的魚(yú)上涂一層淀粉再炸，也能預(yù)防雜環(huán)胺形成。

李德川說(shuō)，吃油炸食品的人越多，結(jié)直腸癌的發(fā)病率越高，在家做飯，盡量少用大油鍋，少吃煎炸類的快餐食品。