加拿大最新研究顯示煮或煎的雞蛋中蛋白質(zhì)可以降低血壓，降低心腦血管發(fā)病率，并且煎雞蛋比煮雞蛋效果更好。

艾伯特大學(xué)的研究人員寫到“研究結(jié)果表明當(dāng)人吃下煮熟的雞蛋，雞蛋在體內(nèi)消化時，會產(chǎn)生大量ace抑制肽。這種物質(zhì)對心血管疾病（包括高血壓）有預(yù)防作用?！毖芯咳藛T發(fā)現(xiàn)，煎雞蛋里的蛋白質(zhì)比煮雞蛋里的蛋白質(zhì)作用更強(qiáng)。這種不同的結(jié)果可能是烹制時溫度不同煎雞蛋時是170攝氏度，煮雞蛋時是100攝氏度。還有就是雞蛋的受熱方式煎雞蛋是整個雞蛋受熱幾乎一樣，而煮雞蛋是從雞蛋殼到雞蛋黃。煮雞蛋中蛋黃里的蛋白質(zhì)或緊包著的白色蛋清可能沒有發(fā)生什么特別大的變化，所以消化時蛋白質(zhì)吸收得比較少，產(chǎn)生的ace抑制肽比較少。

研究人員認(rèn)為該發(fā)現(xiàn)進(jìn)一步表明雞蛋是一種極好的保健食品。”尤其是雞蛋里邊的蛋白質(zhì)作用顯著，而煎雞蛋里邊的脂肪和油不必考慮。治好高血壓7點必看。高血壓用藥11大疑惑大追蹤會引發(fā)高血壓的“危險動作”高血壓為何成為“老頑固”膽固醇扣動猝死“扳機(jī)”。葡萄酒預(yù)防心血管病有奇效高血壓平安度夏牢記6要點合理膳食向心肌梗死說“no”牙多黑血管就有多“黑”從“手指”上感知心臟病更多心血管疾病知識盡在。