黑乎乎的醬油，泛著亮亮的油花的蓋澆飯聞得香、吃得香，但是卻可能會(huì)造成鹽和脂肪攝入量超標(biāo)，不適合肥胖和高血壓人群食用，這種蓋澆飯應(yīng)少吃。同時(shí)蓋澆飯的蔬菜量少，達(dá)不到每頓半斤蔬菜的要求，也不能達(dá)到合理的葷素比例，不能滿足人體的營(yíng)養(yǎng)需求。若長(zhǎng)期吃一種蓋澆飯中還可能會(huì)造成其他營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足?，F(xiàn)代人總是不可避免要在餐館解決吃飯的問(wèn)題，但是健康問(wèn)題也不容忽視，在餐館中盡量少點(diǎn)炸、煎等烹調(diào)的菜肴做成的蓋澆飯，湯中含有的脂肪較多。

還要盡量避開(kāi)麻辣口味的菜肴，如宮保雞丁、虎皮尖椒等，這類蓋澆飯往往油鹽超標(biāo)。多點(diǎn)些清淡少油的菜肴，如西紅柿雞蛋等。