醫(yī)師說，除了人們所熟知的洋蔥、大蒜、黑木耳、燕麥等，紅曲也是生活中的降脂良藥。

紅曲在我國古代稱丹曲，既是中藥，又是食品。作為傳統(tǒng)中藥，明代在《本草綱目》一書中就有記載，認(rèn)為它有活血化瘀、健脾消食等功效。南方產(chǎn)婦生完孩子后喝的月子米酒里面，就放有紅曲。

近年醫(yī)學(xué)研究報告認(rèn)為，紅曲具有明顯的降血脂作用。我國科研人員在眾多紅曲菌種中培養(yǎng)出特定的純種紅曲菌，所發(fā)酵的紅米含有相當(dāng)高的膽固醇還原酶抑制劑，可以有效的抑制肝臟中膽固醇的形成，達(dá)到減低血脂的作用。

紅曲米外皮呈紫紅色，內(nèi)心紅色，微有酸味，味淡，它對蛋白質(zhì)有很強(qiáng)的著色力，因此常常作為食品染色色素。紅曲米在超市或農(nóng)貿(mào)市場就可以買到。在我們?nèi)粘Ｉ钪?，紅曲米除了燒菜時作為配料放些外，最簡單的吃法就是紅曲大米粥了。具體的做法是首先將100克大米、30克紅曲米分別用清水淘洗干凈。鍋內(nèi)放入適量的清水、大米，置于火上。鍋開后再加入紅曲米，用小火煮至粥熟米黏即可食用了。

另外，血糖不高的人，還可以放點(diǎn)枸杞、紅棗等一起煮。常吃不但能降膽固醇，還可用于產(chǎn)后惡露不盡、腹痛等癥。